Voedselverspilling tegengaan met innovatieve technologie – INTERREG-project SusBerry goedgekeurd voor FOOD2020 II
Het in Nedersaksen gevestigde bedrijf L&P Holding und Consulting UG heeft samen met het in Wageningen gevestigde bedrijf KRUSH B.V. een aanvraag ingediend voor een FOOD2020 II-uitbreidingsproject en heeft onlangs financiering toegekend gekregen.
In het SusBerry-project onderzoeken de twee projectpartners een nieuwe en duurzame manier om overtollig, anders verspild, fruit te verwerken. Voedselverspilling is momenteel een van de belangrijkste en meest besproken onderwerpen in de Europese Unie. Alleen al in Duitsland wordt elk jaar 12 miljoen ton voedsel verspild. Daarvan gaat nu al meer dan 1 miljoen ton groenten en fruit verloren op het niveau van de producent. Deze verliezen houden hoofdzakelijk verband met overrijpheid, korte houdbaarheid of zelfs een niet-standaard vorm en kleur van de vruchten. 86% van het voedsel dat momenteel wordt verspild, kan echter worden gered door het te verwerken tot nieuwe voedingsproducten. De in de voedingsindustrie gebruikte procedés, zoals drogen of extraheren, zijn echter zeer energie-intensief en kunnen leiden tot ongewenste veranderingen in kleur, smaak en voedingswaarde. Om deze productveranderingen tijdens de verwerking ervan te beperken, is de ontwikkeling van nieuwe methoden van groot belang.
Het SusBerry-project onderzoekt de haalbaarheid van een nieuw ontwikkelde droogtechnologie die gebaseerd is op het gebruik van innovatieve PEF-technologie (pulsed electric field). Deze technologie kan zowel de droogtijden verkorten, waardoor het energieverbruik en het milieueffect worden verminderd, als de kwaliteit van deze verwerkte voedingsmiddelen verbeteren. Bovendien wil het project aantonen dat de consument en de industrie producten aanvaarden die met behulp van deze technologie zijn gedroogd. Verwacht wordt dat de combinatie van de droogtechnologie en de KRUSH-formuleringen een nieuw hoogwaardig, gezond en duurzaam product op basis van gered voedsel op de markt zal brengen, dat voor iedereen beschikbaar is.
